Organisation du système digestif : organes et muqueuses - Description, fonction et secrétions de chaque organe : bouche, œsophage, estomac, foie, vésicule biliaire, pancréas, intestin grêle et colon - Physiologie de la déglutition. Processus digestifs : l'ingestion, la propulsion, la digestion, l'absorption, la défécation - Fonctions de digestion et d'assimilation des protéines, glucides et lipides - Actions enzymatiques, hormonales et synthèse vitaminique, minéraux, acides nucléiques - Importance de la muqueuse intestinale - Principaux dérèglements de la physiologie.